Ло́био (груз. ლობიო) — грузинское блюдо, а также общее название для фасоли (как зелёной, стручковой, так и в зёрнах)
Всем привет!
Давайте приготовим сегодня отличную закуску — Лобио из красной фасоли
Продукты:
- Фасоль красная — 350 гр.
- Ядро грецкого ореха — 150 гр.
- Лук репчатый — 2 головки (300 гр.)
- Кинза свежая — 50 гр.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло подсолнечное — 50 мл.
- Соль, перец, молотый кориандр
- Промываем и замачиваем фасоль в холодной воде на 8-10 часов.
- С фасоли сливаем воду, еще раз промываем, заливаем опять водой (фасоль должна быть покрыта водой на один палец (1-1,5 см)).
Ставим на сильный огонь, после закипания убавляем нагрев до минимума и закрываем крышкой (!!! Не солим !!!).
Фасоль должна развариться, время зависит от сорта и ее свежести и может доходить до 2 часов.
Время от времени проверяем наличие воды, если вода выкипает — добавляем кипяток - Рубим грецкий орех, я делаю ножом, но можно использовать блендер.
- Промытую кинзу шинкуем
- Шинкуем лук мелким кубиком
- Пассируем лук на растительном масле до мягкости, в конце добавляем дробленный грецкий орех, размолотый черный перец, молотый кориандр и прогреваем 2-3 минуты
- Готовую фасоль солим по вкусу.
Проминаем вилкой не превращая ее в хумус.
Добавляем наш лук с грецкими орехами
Добавляем нашинкованную кинзу и выдавливаем (можно нашинковать или натереть на терке) 2 зубчика чеснока - Все тщательно перемешиваем и прогреваем не более минуты
- Даем остыть
Приятного аппетита
