Свиная шейка Делаем в духовке мясо для завтрака и не только

Всем привет!:)
Недавно публиковал рецепт приготовления карбонада в духовке
Решил не останавливаться на этом рецепте, тем более на глаза в магазине попалась свиная шея.
Собственно рецепт схож с предыдущем, но шея есть шея, она хороша в любых мясных рецептах и как я предполагал в этом рецепте она обыграла карбонад.

Читать далее

Свиной карбонад в духовке Хорошая идея для бутербродов

Всем привет!
Дома закончилась ветчина и печеночный паштет, хотел попробовать приготовить куском мясо для последующей нарезки его для бутербродов.
В магазине наткнулся на кусок карбонада весом 1 кг (1047 гр.), решил попробовать приготовить его в духовке.
Судя по ГОСТ Р 55795-2013 на карбонад идет спинно-поясничный отруб.
В остальном опираться на ГОСТ не будем.

Читать далее

Пряная свиная грудинка Делаем дома вареные изделия

Всем привет!
Две недели назад выбирая мясо для очередного первомайского расколбаса на природе и углях. Была замечена замечательная свиная грудинка, стоимостью в смешные 170 рублей за килограмм. С соотношением жира к мясу примерно (на глаз) 65/35%. Мимо такого пройти я не смог, тем более, что намечался выезд на дачу и времени для посола получалось предостаточно. Читать далее