Category Archives: Кухня

Кекс без лишних калорий

Всем доброго времени!
Я уже публиковал рецепт классического столичного кекса на этом сайте.
Рецепт хорош, и он наш фаворит, но в нем много масла и из-за этого я его пеку не особо часто, т.к. холестерин и т.п.:)
Были попытки испечь кексы (маффины) с заменой сливочного масла на растительное, но результат не радовал. Вчера попробовал испечь кекс по рецепту предложенному zen.yandex.ru. Результатом остался доволен, это конечно не Столичный кекс, но на повседневку подойдет:)Читать далее »

Куриный паштет #2 печеночно-мясной паштет

Доброго времени суток!
После на мой взгляд удачного паштета, мне не давала мысль, что очень часто в европейских рецептах помимо самой печени присутствует и мясная составляющая, при чем часто равна весу печени. Что по идее должно смягчить яркий печеночный вкус и изменить фактуру паштета. Читать далее »

Яблочная шарлотка С тонкой хрустящей корочкой

Доброго дня!
Все занесло снегом, на балконе обнаружились последние сезонные яблоки.
По честному есть уже не хотелось, а выбросить рука не поднялась:) В моей семье любят шарлотку и по почетной традиции готовлю ее я. И я готов с вами поделиться своим рецептом («свой» громко сказано:), быстро сытно и вкусно.
Читать далее »

Паштет из куриной печени Наконец найден рецепт, который хочется повторять

Доброго времени суток!
Не единожды пытался сделать паштет по чужим рецептам, в том числе из книг, но получалось все не то, вроде бы и вкусно, но не то, не та фактура, не та влажность, сухость и т.п. И на днях сложив все знания которые у меня были получалось следующее.
Читать далее »

Мясной хлеб Leberkase на свой манер

Всем доброго времени суток!
Как я уже рассказывал, я являюсь обладателем ветчинницы Teskoma и время от времени балую своих родных колбасными изделиями. В Тескому помещается не более 1100 грамм колбасного фарша, а иногда требуется за раз переработать большее количество мясного сырья. Точнее купил 1100 грамм свиного окорока от Мираторга и 1000 грамм куриных бедер на кости. В общем было стойкое желание сделать около 2-х килограммов колбасы за раз:). На ум пришло, что у меня есть пара хлебных форм Л7 и есть рецепт мясного хлеба, в общем поехали.
Читать далее »